BELMONTE PICENO – Giusto il tempo di tornare con il premio ‘resistenza casearia’ da appendere al muro, vinto con il formaggio italo-ucraino, che l’azienda Fontegranne riapre le porte e si mostra in tutta la sua capacità produttiva.
“Il formaggio è la "corsa del latte verso l'immortalità", e insieme al pane e al vino forma "la trinità della tavola europea", che si distingue per un'elevata varietà e differenziazione di prodotti caseari.
Impossibile elencare tutti i formaggi che le aziende producono, ma grazie all'iniziativa “Caseifici Open Day” potete assaporarli tutti” piega Paolo Concetti, presidente Slow Food del Fermano.
Per due giorni, domani e domenica, nel cuore di Belmonte Piceno e lasciatevi ci si potrà muovere tra consistenze, odori e sapori grazie a degustazioni e laboratori. “Immaginate la vita di un formaggio dalla rottura della cagliata al momento dell'assaggio. Il percorso – sottolinea Eros Scarafoni mastro, caseario dell’azienda agricola Fontegranne - che percorrono i nostri caci dopo la lavorazione in laboratorio e poi nelle celle di stagionatura e affinamento, per poi finire sopra i nostri taglieri così da poter essere degustati al meglio in abbinamento ai prodotti del nostro territorio”.
“Autenticità: è questo l'aspetto che rende le giornate di “Caseifici Aperti” uniche e speciali. Siamo felici – riprende Concetti - di collaborare con Fontegranne che recentemente al Festival internazionale del Formaggio CHEESE di Bra è stato premiato con il premio Resistenza casearia 2023, un premio di livello nazionale che racconta il bello che sta producendo questa azienda”.
Ricco il programma
Sabato 24, in Contrada Castellarso Ete 11 sarà possibile fare visita agli allevamenti e al caseificio, con possibilità di degustare un tagliere di Formaggi Fontegranne e/o di salumi del territorio con prodotti dell’azienda in abbinamento ad un calice di vino.
Alle 12 un laboratorio esperienziale “Filiamo la Mozzarella” con degustazione di mozzarella e pomodori.
Nel pomeriggio di sabato appuntamento per i più piccoli, dalle ore 16,00 “Mungiamo e parliamo con le capre” laboratorio esperienziale dedicato ai più piccoli con mungitura di una capretta e la raccolta del latte.
Alle ore 17,30 ci si sposta al museo archeologico comunale per una visita guidata al museo con degustazione del "Guerriero Piceno", formaggio caprino affinato in foglie di fico lasciate macerate con vino Pecorino e olio Castrum Duellum su crostone di pane di Nadia Pieroni. Interverranno il sindaco e lo stesso Concetti.
Domenica, invece, eventi per tutta la giornata, degustazioni e visite agli animali, con l’appuntamento delle 1630 in compagnia di Alberto Nicolai. Info e prenotazioni 335458296. Sarà possibile fare pranzo per entrambe le giornate con menu a km zero: rigatoni ai 4 pomodori, olio, basilico e ricotta stagionata, Fonteburgher e verdure, ricotta mantecata e confettura.
