PEDASO - La Cipolla rossa piatta di Pedaso, grazie al Presidio Slow Food e alla sua Comunità, è diventata protagonista sulle tavole di appassionati, ristoratori e consumatori attenti alla qualità e alla biodiversità. La sua unicità organolettica e la storia agricola che la accompagna la rendono un prodotto ricercato, soprattutto durante il periodo di raccolta. Adesso però Annalinda Pasquali, Presidente Slow Food Dei Porti - Fermano, lancia l'allarme: "La distribuzione e la vendita della Cipolla rossa piatta di Pedaso sono regolate da una normativa specifica che tutela sia il prodotto sia i “contadini custodi” che ne garantiscono la conservazione e la tracciabilità."
"Solo chi è riconosciuto come “contadino custode” – ovvero chi conserva in azienda la varietà locale iscritta nel registro regionale dell’AMAP può riprodurre le sementi della varietà tutelata; vendere direttamente (in ambito locale) sia i prodotti che le sementi, garantendo la tracciabilità e la qualità del materiale di propagazione e cedere gratuitamente piccole quantità di semi agli hobbisti, come previsto dagli obblighi di legge a sostegno della biodiversità" aggiunge la Pasquali.
E poi ancora: "Chi commercia la Cipolla rossa piatta di Pedaso senza essere contadino custode o senza acquistare direttamente dai custodi riconosciuti, rischia di incorrere in frodi commerciali e nella vendita di prodotti privi di tracciabilità genetica. La normativa, infatti, impone che ogni passaggio sia documentato e che il prodotto sia riconoscibile tramite il logo del Presidio Slow Food e le informazioni sul produttore. I vivai non possono vendere sementi di questa varietà, possono solo riprodurre il seme del contadino custode e cederlo allo stesso: il seme, infatti, non è iscritto nei registri ministeriali ordinari, ma è custodito nelle banche del germoplasma e dagli agricoltori riconosciuti. Infine, il Presidio Slow Food non solo protegge la varietà agricola e le pratiche tradizionali, ma crea una rete di produttori custodi, garantisce la qualità e la tracciabilità, promuove il prodotto a livello nazionale e internazionale e difende il territorio da fenomeni di contraffazione e perdita di biodiversità."
Ed infine conclude: "Queste regole non sono solo un vincolo burocratico, ma rappresentano una garanzia per il consumatore e per il territorio, pertanto invitiamo i consumatori a fare attenzione quando leggono “Cipolla rossa piatta di Pedaso” perché la vera Cipolla rossa piatta ha la chiocciolina rossa di Slow Food e sull’etichetta c’è il nome del produttore. Attualmente le aziende produttrici sono solo tre: rASOterra, Maivo e Tre regni."
