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Lo stoccafisso entra nelle aziende agricole. Di Ruscio: "Tra cucina molecolare e slow food, noi riscopriamo le tradizioni"

16 Agosto 2022

FERMO – Non ci sono confini fisici per l’Accademia dello Stoccafisso alla Fermana guidata da Saturnino Di Ruscio. Il buon cibo si trova bene ovunque. La riprova da due iniziative di successo che hanno permesso a tante persone di provare un piatto che ormai segna la vita culinaria della provincia.

La prima ‘Folk e Stok’, ha unito l’azienda vitivinicola di Mauro Allegrini a Lapedona alle ricette di Guido Gennaro. Protagonisti un bianco pecorino e un tosso accompagnati dalla voce di Serena Canala e il suo gruppo reduci dalla semifinale a Sanremo Giovani. Gennaro per l’occasione ha abbinato lo stoccafisso a una insalata al sapore di mare, crostino del borgo e sorbetto ai sapori e odori ischiani. Per i partecipanti un tour in vigna e tra gli alveari, altra caratteristica dell’azienda. Un successo tale che già è stato annunciato il bis per la prossima estate.

Secondo step a Fermo, nell’azienda agricola Ferracuti delle sorelle Eleonora e Silvia, conosciute come le regine delle mele. Protagonisti i “Cibi di una volta” accompagnati dai vini Rio Maggio, che non manca mai essendo Santucci un socio dell’Accademia.

“In un periodo nel quale si stanno sviluppando business legati ai cibi molecolari, ai fast food e altro, l’Accademia intende riscoprire il mangiar sano e genuino legato ad una allegra compagnia. Riscoprire la convivialità d’un tempo dove la genuinità non era solo dei cibi ma delle persone” conclude Di Ruscio.

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Raffaele Vitali - via Leopardi 10 - 61121 Pesaro (PU) - Cod.Fisc VTLRFL77B02L500Y - Testata giornalistica, aut. Trib.Fermo n.04/2010 del 05/08/2010
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